「ほやほや屋」の想い

「ほや」は100%国産の水産物です！

三陸宮城の宝物と言えば「ほや」。
「ほや」にもいくつかの種類がありますが、私たちの言う「ほや」とは、宮城県北部沿岸から岩手県中部沿岸で養殖されている「真ぼや」の事を指します。
この貴重な食材資源が2016〜2020年までに、合わせて約2〜3万トンも廃棄されたと言われています。

元々、三陸の「真ぼや」は、その生産量の半分が韓国へ輸出されていました。ところが2011年の東日本大震災で発生した福島原発の事故の影響で、2011年から韓国が輸入を禁止したのです。
震災で養殖いかだが流失した影響により2011年〜2014年までは輸出するほどの収穫量にならず（ほやは、種付けから成魚まで3年掛かります）、2016年までに韓国の輸入が解禁されればそれで良いだろう…的なのんびりム−ドで2016年を迎えたのですが、2021年現在も韓国の輸入は解禁されていません。

ならば、国内で食べればいいのです

隣国との交渉やWHOへの提訴などは、時間とお金ばかりかかり、解決には至りません。ならば、国内でおいしく食べればいいのです。ただし「食べよう！」と旗を振っているだけではダメです。
特に「ほや」と言うニッチな食材の普及には、それなりのやり方を考える必要があると考えます。「ほや」特有の事情を考慮した上で、手を打つ事が大事です。

ほやの独特な臭いの素は、ワタの部分。

殻付きではそれは取り除かれません。
水揚げと同時に殻をむき、冷凍すれば
いつでも新鮮そのもののほやが食べられるのです。

ほやは栄養満点な食材！

実はほやには、鉄分、DHA、ビタミンB12など、美容・健康などに良いとされる栄養成分がたっぷり含まれています！

最後に是非知っておいて欲しいこと。

「臭いがきつい」から「ほや」は嫌い。の「臭い」は、「ほや」が内部に抱えている「排泄物」に起因します。
これは鮮度の良し悪しに係らず、水揚げから２４時間を経過するとどうしても臭いがでます。

「殻つきだから鮮度が良い」＝「臭いがしない」ではありません。

２４時間以上経過した殻つきより、水揚げと同時に「むきホヤ」にして冷凍保管している物の方が全く臭いはありません。是非、お試し下さい。
また、昨今は、「一度冷凍し、解凍した物の方が甘くて美味しい」との評価をあちこちでいただきます。