- 「日本酒に合うおつまみが知りたい」
- 「どんなおつまみを合わせれば美味しく飲めるの？」
そんな疑問を持つ人は多く、日本酒の種類ごとに相性の良いおつまみを知るだけで、晩酌の満足度は一気に高まります。
この記事では、日本酒タイプ別のおつまみ早見表、家で作れる簡単おつまみレシピ、相性の良い定番食材をわかりやすく紹介します。
今日の一杯をもっと美味しくするヒントを、ぜひ見つけてください。
日本酒とおつまみの基本を知ろう

日本酒は種類ごとに香りや味わいが異なり、合わせるおつまみによって、その魅力が驚くほど変わります。
どんな日本酒にも必ず相性の良いおつまみがあり、基本を押さえるだけで普段の晩酌がより楽しく、深いものになります。
ここではまず、
- 日本酒のタイプごとの特徴
- おつまみ選びに役立つ3つのルール
を紹介します。
初心者でも今日から実践できる内容です。
日本酒のタイプと味わいの特徴
日本酒は大きく4つのタイプに分類できます。
タイプを知ることで、どんな料理と合わせれば良いのかが分かりやすくなり、迷わずおつまみを選べるようになります。
薫酒（くんしゅ）
フルーティーで華やかな香りが特徴の日本酒です。
純米大吟醸や吟醸酒が代表的で、軽く冷やすと香りが引き立ちます。
相性の良いおつまみ：白身魚の刺身、貝の酒蒸し、カルパッチョ、さっぱり系のサラダなど。
爽酒（そうしゅ）
さっぱりとした飲み口で、クセが少なく食事に合わせやすいタイプです。
日本酒初心者にも飲みやすい味わいです。
相性の良いおつまみ：冷奴、だし巻き卵、漬物、キムチ、淡白な焼き魚など。
醇酒（じゅんしゅ）
お米の旨味がしっかりと感じられるコク深いタイプです。
味が濃いおつまみでも受け止めてくれる存在感があります。
相性の良いおつまみ：肉じゃが、タレの焼き鳥、魚の煮付け、揚げ物、味噌系の料理など。
熟酒（じゅくしゅ）
長期熟成された日本酒で、濃厚な香りや深みのある味わいが特徴です。
ナッツやカラメルのような香りを持つものもあります。
相性の良いおつまみ：角煮、燻製チーズ、塩辛、生ハム、からすみなど。
おつまみ選びの3つのルール（調和・補完・中和）
日本酒との組み合わせには基本となる考え方があり、この3つを理解しておくと、組み合わせで迷わなくなります。
調和
日本酒とおつまみの似た特徴を合わせる方法です。
繊細な味には繊細な料理を、コクのある味にはコクのある料理を合わせると、無理なく自然に馴染みます。
例：薫酒 × 白身魚の刺身、醇酒 × 肉じゃが
補完
互いに足りない味わいを補い合う組み合わせです。
辛口の日本酒にコクのあるおつまみを合わせると、風味に深みが生まれます。
例：爽酒 × キムチ、熟酒 × 濃厚なチーズ
中和
味の強さや油っぽさを中和してくれる組み合わせです。
すっきりとした日本酒が口の中をリセットしてくれるため、料理が重たく感じにくくなります。
例：天ぷら × 辛口の日本酒、こってり煮物 × 爽酒
日本酒タイプ別！相性の良いおつまみ早見表
| 日本酒のタイプ | 味わいの特徴 | 相性の良いおつまみ | 相性のポイント |
| 薫酒（くんしゅ）フルーティー系 | 華やか・軽やか・香りが強い | 白身魚の刺身、貝の酒蒸し、カルパッチョ、さっぱりサラダ | 香りを邪魔しない“あっさり系”がベスト |
| 爽酒（そうしゅ）淡麗辛口 | クセがなく軽快・すっきり | 冷奴、だし巻き卵、浅漬け、焼き魚、天ぷら、塩焼き鳥 | キレの良さが脂や濃い味を流す万能型 |
| 醇酒（じゅんしゅ）純米酒系 | コク深い・旨味たっぷり | 肉じゃが、煮付け、タレ焼き鳥、揚げ物、味噌料理 | ご飯に合うおかず＝醇酒にも合う |
| 熟酒（じゅくしゅ）熟成酒系 | 濃厚・複雑・ナッツ香 | 角煮、燻製チーズ、塩辛、生ハム、からすみ | 個性の強い料理でも飲み負けない |
日本酒はタイプごとに香りや味わいが異なるため、相性の良いおつまみも変わります。
どの日本酒を選んだら何を合わせれば良いか迷ったときは、この早見表があると便利です。
日本酒の特徴を理解し、より美味しく楽しむためのおつまみ選びのポイントをまとめました。
フルーティーな日本酒に合うあっさり系おつまみ
華やかな香りと軽やかな口当たりが特徴のフルーティーなタイプ（薫酒）は、香りを邪魔しないあっさり系のおつまみと相性抜群です。
香りが強すぎる料理を合わせると日本酒の良さが埋もれてしまうため、素材の風味を感じられる軽い料理が向いています。
相性の良いおつまみ：白身魚の刺身、貝の酒蒸し、生ハム、サラダ、冷菜、カルパッチョなど
ポイント：香りの繊細さを生かすため、重たい味付けは避けるとバランスが良くなります。
キレのある淡麗辛口に合うおつまみ
すっきりとした飲み口とキレの良さがある淡麗辛口（爽酒）は、幅広い料理に合わせやすい万能タイプです。
あっさり系からこってり系まで対応でき、料理の邪魔をしないのが特徴です。
特に、塩味やさっぱりとした和食とは相性が良く、食中酒として最適です。
相性の良いおつまみ：冷奴、だし巻き卵、漬物、焼き魚、浅漬け、天ぷら、塩味の焼き鳥など
ポイント：揚げ物の油をキレ味が流してくれるため、脂分の多い料理とも合わせやすいタイプです。
コク深い純米酒に合うしっかり系おつまみ
お米の旨味が濃く、芳醇な味わいが特徴の純米酒（醇酒）には、風味の強い料理や食べごたえのあるおつまみがよく合います。
甘味・酸味・苦味など複雑な要素を持つため、味の濃い料理と組み合わせるとお互いの良さを引き出します。
相性の良いおつまみ：肉じゃが、煮付け、タレ焼き鳥、揚げ物、味噌料理、炒め物、濃いめの和食
ポイント：ご飯に合うおかずは、ほとんどそのまま純米酒のおつまみとして相性が良いと考えられます。
熟成酒に合う濃厚おつまみ
熟成による深いコクと独特の香りを持つ熟酒は、パンチの強いおつまみと合わせると魅力が際立ちます。
ナッツのような香りやカラメルの甘みを持つものも多く、濃厚でしっかりした味の料理に負けません。
相性の良いおつまみ：角煮、燻製チーズ、塩辛、からすみ、生ハム、ビーフシチュー、熟成チーズ
ポイント：個性の強い料理でも飲み負けしないため、深みのある味や燻製系の珍味と特に好相性です。
家で簡単に作れるおつまみレシピ

日本酒に合わせるおつまみは、凝った料理をしなくても家にある材料で手軽に作ることができます。
少しの工夫で味わいが深まり、日本酒の良さもより引き立ちます。
ここでは、
- 肉や魚介
- 野菜、豆腐
- チーズ、卵
など、身近な食材で作れる簡単レシピを紹介します。
肉や魚介を使った満足おつまみ
肉や魚介を使ったおつまみは食べごたえがあり、日本酒との相性も抜群です。
調味料も少なく、短時間で作れるものばかりなので、晩酌前にサッと用意できます。
豚バラの甘辛焼き
豚バラをフライパンでこんがり焼き、醤油・みりん・砂糖で甘辛く味付けするだけのシンプルな一品。
純米酒や熟成酒などコクのある日本酒と特に合います。
さば缶のネギポンがけ
さば缶を器に盛り、刻んだネギとポン酢を合わせるだけ。
爽酒や淡麗辛口の日本酒と相性が良く、脂の旨味をさっぱり楽しめます。
鶏むねの塩麹焼き
塩麹を揉み込んだ鶏むね肉を焼くだけで、驚くほどしっとり仕上がるおつまみ。
フルーティーな薫酒や爽やかなタイプの日本酒と合います。
野菜や豆腐でさっぱりヘルシーなおつまみ
さっぱりとした日本酒との相性が良い、軽めでヘルシーなおつまみも人気です。
健康的で胃にやさしく、食事代わりにもなる万能おつまみです。
冷やしトマトの出汁マリネ
トマトを切って、めんつゆと酢を少し加えたタレに漬けて冷やすだけ。
爽酒のスッとした飲み口と相性が良く、夏の晩酌にぴったりです。
豆腐のねぎ塩ごま油がけ
冷奴に刻みネギとごま油・塩を混ぜたタレをかけるだけ。
香り控えめの日本酒やフルーティーな日本酒との組み合わせが楽しめます。
無限きゅうり
きゅうりにごま油、塩、鶏がらスープの素、すりごまを混ぜ合わせるだけで完成。
淡麗辛口の日本酒と合わせると、何杯でも飲めるバランスに。
チーズや卵を使ったコクうまおつまみ
コクのあるおつまみは、日本酒の旨味と重なり合って味が深まるのが魅力です。
熟成酒や純米酒など、しっかりとした味の日本酒とよく合います。
クリームチーズの味噌漬け風
クリームチーズに味噌とみりんを合わせたペーストを塗って数時間置くだけ。
味噌の風味とチーズのコクが熟酒に驚くほどマッチします。
卵黄の醤油漬け
卵黄を醤油・みりんに漬けて一晩置くと、濃厚な味わいに変化します。
純米酒や熟成系の日本酒との相性が非常に良い一品です。
とろけるチーズの磯辺焼き
チーズを海苔で包んで焼くだけの簡単おつまみ。
海苔の香りとチーズのコクが、日本酒の旨味をさらに引き立てます。
三陸の珍味「ほや」の魅力と日本酒の相性
三陸沿岸で古くから親しまれてきた「ほや」は、日本酒好きの間では隠れた名パートナーとして知られる存在です。
独特の旨味と香りが特徴で、ほやならではの塩気・甘み・苦み・旨味が日本酒の味わいと重なり合うことで、他には出せないペアリングが楽しめます。
ここでは、ほやの基本と日本酒に合う食べ方を紹介します。
ほやってどんな食べ物？味と栄養の特徴
ほやは三陸で多く水揚げされる海の幸で、強い旨味と特有の香りを持つ“海のパイナップル”とも呼ばれる珍味です。
口に入れると、最初に海水のような塩味、そのあとにほのかな甘み、爽やかな苦み、そして深い旨味が一気に広がる複雑な味わいが特徴です。
また栄養価も高く、
- ミネラル
- グリコーゲン
- タウリン
などが豊富で、疲労回復や肝機能サポートに役立つと言われています。
低カロリーで高タンパクのため、健康志向の人にも人気が高い食材です。
ほやをもっと美味しく！簡単アレンジレシピ
ほやはそのまま食べても美味しいですが、ひと手間加えるだけで風味が引き立ち、日本酒にさらに合う味わいになります。
以下は、家庭でも簡単にできるアレンジです。
ほやのポン酢がけ
ほやを一口大に切り、ポン酢を少量垂らすだけ。
ほやの旨味を損なわずに、さっぱりと楽しめる定番の食べ方です。
ほやキムチ
ほやにキムチを和えるだけの簡単アレンジ。
ほやの旨味とキムチの辛味が合わさり、純米酒や淡麗辛口との相性が抜群です。
ほやのごま油和え
ほやにごま油と塩をひとつまみ。
香りとコクが加わり、熟成酒や濃厚な日本酒とよく合います。
日本酒との相性抜群！おすすめの飲み方と合わせ方
ほやは日本酒との相性が非常に良く、組み合わせる日本酒によって味の印象がガラッと変わるのが魅力です。
フルーティーなタイプの日本酒
薫酒の華やかな香りがほやの甘みと調和し、ほやの独特の香りを柔らかく感じさせます。
相性の良い食べ方：ほやのお刺身、ほやポン酢
淡麗辛口の日本酒
爽酒のキレがほやの塩味と苦みをスッと流してくれ、後味が軽くなる組み合わせです。初めてほやを食べる人にもおすすめです。
相性の良い食べ方：ほやキムチ、ほやの酢の物
純米酒・醇酒
お米の旨味が強い純米酒は、ほやの旨味と重なり合い、深い味わいになります。ほやの複雑な風味をしっかり楽しみたい人向けです。
相性の良い食べ方：ほやの塩辛、ほやのごま油和え
熟成酒
熟成酒のナッツ香やカラメル感が、ほやの苦みやコクと驚くほどマッチし、後を引く旨さになります。味の濃いほや料理と特に好相性です。
相性の良い食べ方：ほやの燻製、味噌漬け風ほや
ほやほや屋のほやで最高の晩酌を
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ここでは、ほやほや屋ならではのこだわりと、おすすめ商品を紹介します。
ほやほや屋のこだわりと商品の特徴
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数時間の自然解凍で食べられるため、晩酌のお供に最適です。
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自宅で気軽に三陸の味を楽しみたい人は、ぜひ一度ほやほや屋のほやを味わってみてください。
まとめ：お気に入りの日本酒とおつまみで自分だけの晩酌タイムを楽しもう
日本酒は種類ごとに香りや味わいが大きく異なり、合わせるおつまみ次第で、その魅力を何倍にも引き出すことができます。
フルーティーな日本酒にはあっさりとした料理を、コク深い日本酒には濃厚なおつまみを…といった基本を押さえておくと、日々の晩酌がより豊かになります。
家にある材料で作れる簡単おつまみから、三陸産のほやのような特別な味わいまで、日本酒と相性の良い食材はたくさんあります。
自分の好みや気分に合わせて、お気に入りの組み合わせを探す時間もまた晩酌の楽しみのひとつです。
今夜は、気になる日本酒を選んで、自分だけの“おいしい時間”をぜひゆっくり楽しんでみてください。
