近年の海水温上昇により、宮城県産の養殖ほやは壊滅的な被害を受けています。現状の回復も今のところ全く見通せない状況となっています。
現在は、宮城で生まれたほやの種をさらに水温の低い北海道へ運び、北海道の海で養殖を続けています。
「道産子ぼや」は、そこで収穫された宮城生まれ、北海道育ちの真ぼやです。

■今後のほやの養殖について
ほやは環境適応性が高く、水質に合わせて進化してきたため、今後も高水温に対応できる可能性があります。

ほやは、宮城県では一般的ですが、その独特な見た目と味わいで、好き嫌いが大きく分かれる食材でもあります。
が、いっぺんハマッてしまうと、もうほやなしではいられなくなるほど。
最近では冷凍技術も発達し、臭みのない、新鮮なほやを味わえるようになりました。
ぜひ、味わってみてください。